MENU DI OTTOBRE

SANGRIA D'AUTUNNO

INGREDIENTI
250 ml vino bianco 
450 ml tè nero
1 tazza succo mela
1 pera
½ mela
1 lime

PREPARAZIONE:

• Preparate il tè usando la tipologia in foglie e lasciando in infusione per almeno 5 minuti dopo l’ebollizione. Fate raffreddare completamente e nel frattempo tagliate la frutta a pezzi. A questo punto aggiungetela al tè ormai freddo.
  
• Versate anche il vino bianco e il succo di mela, mescolando il tutto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore in una caraffa e servite.
  

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

INGREDIENTI

200 gr di pizzoccheri

200 gr di patate

125 gr di bietole

70  gr di parmigiano

100 gr di formaggio Bitto 

burro e salvia qb

PREPARAZIONE:

• Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, poi la bietola tagliata a listarelle. Dopo una decina di minuti versate anche i pizzoccheri e continuate la cottura per altri dieci minuti
  
• Scolate i pizzoccheri insieme alle verdure. Prendete una pirofila e alternate i pizzoccheri con il parmigiano grattugiato e il formaggio tagliato a cubetti, il burro fuso e qualche foglia di salvia. Infornate in forno preriscaldato per cinque minuti, quindi serviteli ben caldi.

MUFFIN ALLE PERE

INGREDIENTI

350 Grammi di farina 
180 Grammi di zucchero
2 Uova
2 Pere
4 cucchiai di olio di mais
125 Grammi di yogurt
Mezza bustina di lievito

PREPARAZIONE

• In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il lievito e lo zucchero; mentre in un'altra sgusciate le uova e sbattetele, aggiungete l'olio e lo yogurt.
  
• Amalgamate i due composti, quindi sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti. Incorporate le pere nella pastella e versate il composto negli stampini, riempiendoli per i 2/3 della loro altezza. Infornate in forno preriscaldato a 180°, per circa mezz'ora, fateli raffreddare e servite

MENU DI SETTEMBRE: muffin alle zucchine, gnocchi di zucca alla romana, torta di prugne

MUFFIN ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI
250 g di zucchine
250 g di farina
200 ml di latte
2 uova
100 g di formaggio
40 g di parmigiano grattugiato
4 gr di lievito
50 ml di olio di semi
1 cucchiaini di sale

PREPARAZIONE:

• Tagliate il formaggio a cubetti, pulite e grattugiate le zucchine. Intanto in una terrina mescolate gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova. In un'altra quelli secchi: farina setacciata, lievito, parmigiano e sale.
• Unite insieme  e aggiungete le zucchine e il formaggio a cubetti, fino ad amalgamare il tutto. Riempite per 3/4 degli stampini per muffin e lasciate lievitare coperti in un luogo caldo circa mezz'ora. Cuocete quindi in forno caldo a 180 °C per 30/35 minuti.

GNOCCHI DI ZUCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI

400 g polpa di zucca

250 g di semolino

1 l di latte

120 g di parmigiano

80 g di olio

2 tuorli

sale

noce moscata

PREPARAZIONE:

• Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a striscioline sottili. Tritate la cipolla e fate cuocere in un filo d'olio, aggiungete anche un cucchiaio di acqua. Quando sarà morbida unite le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti.

• Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tagliate il salmone a striscioline e aggiungete alle zucchine. Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e servite.

TORTA DI PRUGNE

INGREDIENTI

850 g di prugne

125 g olio di mais

125 g di zucchero

1 pizzico di sale

10 g di lievito

150 ml di latte

la scorza di 1 limone

3 uova

250 g di farina

50 g di farina di mandorle

PREPARAZIONE

• Versate gli ingredienti dell'impasto: l'olio, le uova, lo zucchero e il latte. In una ciotola setacciate la farina, unite la farina di mandorle e il lievito. Versate le polveri con gli altri ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Grattugiate la scorza di un limone per aromatizzare il composto.
• Versatelo in una tortiera rivestita con carta da forno e livellate la superficie con una spatola. Preparate le prugne: sciacquatele, asciugatele e tagliatele a spicchi, eliminando il nocciolo.
• Distribuite le fettine in cerchio, su tutta la superficie della torta, a raggiera e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti. Sfornate la torta, fate raffreddare e servite.

MENU DI AGOSTO: Crema di mais, Spaghetti zucchine e salmone, Parmigiana di zucchine alle erbe, Saccottini di mela

CREMA DI MAIS

INGREDIENTI
4 patate
250 gr di mais 
1 porro 
1/2 litro di brodo
olio 
sale e pepe

PREPARAZIONE:

• In un tegame rosolate il porro tagliato a rondelle, fino a che non imbiondisce.Sbucciate le patate e tagliale a cubetti. Unite nella pentola, rosolate qualche minuto a fiamma media quindi coprite con il brodo bollente per circa venticinque minuti.

• Una volta ammorbidite le verdure scolate il mais dalla scatola e aggiungete al composto. Continuate la cottura per circa dieci minuti, aggiustando di sale e di pepe. Una volta cotto frullate il tutto e servite con un filo d'olio a crudo.

SPAGHETTI ZUCCHINE E SALMONE

INGREDIENTI

4 zucchine medie
100 g si salmone affumicato
uno spicchio d’aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

• Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a striscioline sottili. Tritate la cipolla e fate cuocere in un filo d'olio, aggiungete anche un cucchiaio di acqua. Quando sarà morbida unite le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti.

• Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tagliate il salmone a striscioline e aggiungete alle zucchine. Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e servite.

PARMIGIANA DI ZUCCHINE ALLE ERBE AROMATICHE

INGREDIENTI

500 gr di zucchine
100 gr di parmigiano
200 gr di scamorza
olio
sale
Besciamella500 ml di latte
30 gr di olio
30 gr di farina
1 cipollotto
erba cipollina
prezzemolo
basilico

PREPARAZIONE:

• Tagliate il cipollotto e tritate le erbe aromatiche. In un pentolino mettete a scaldare l'olio insieme al cipollotto, nel frattempo scaldate il latte in un altro pentolino. Aggiungete all'olio la farina, mescolando con una frusta. A questo punto aggiungete il latte e fate cuocere a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato. Togliete dal fuoco e insaporite con sale, noce moscata e il trito di erbe.

• Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse 2-3 mm e grigliatele per 2/3 minuti per lato. Intanto tagliate la provola in 12 fette. Rivestite la teglia di carta forno e spalmate un primo strato di besciamella. Stendete poi le zucchine grigliate, la besciamella, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e tre fette di provola. Sovrapponete fino ad esaurire gli ingredienti. Infornate in forno già caldo a 160° per 40 minuti.

SACCOTTINI DI MELA

INGREDIENTI

1 mela 
1 rotolo di sfoglia rettangolare
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di marmellata d'albicocca

PREPARAZIONE

• Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate la mela a cubetti. Versateli in un pentolino con lo zucchero, un cucchiaino di succo di limone e un cucchiaino di cannella. Fate cuocere per qualche minuto, facendo sciogliere lo zucchero e ammorbidendo un po' la mela. Aggiungete per ultimo un cucchiaio di marmellata di albicocche.

• Tagliate la pasta sfoglia in quattro e disponetevi sopra un paio di cucchiaini di composto di mela, senza il liquido. Bagnate il bordo della pasta sfoglia con un pennellino imbevuto di liquido di cottura, e richiudete i fagottini a metà.

• Praticate delle incisioni oblique sulla superficie e spennellate con il liquido di cottura. Infornate i fagottini di mela in forno già caldo per circa 12 minuti a 220 gradi, poi lasciateli intiepidire e serviteli.

MENU DI LUGLIO: Pane alle zucchine, Pasta alla norma al forno, Piadina alle melanzane, Macedonia in barattolo

PANE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

180 gr di farina

250  gr di zucchine

100 ml di latte

200 gr di feta

100 gr di emmental

150 ml di olio di oliva

3 uova

1 mazzetto di basilico

1 bustina di lievito

sale e pepe

PREPARAZIONE:

• Mondate le zucchine delle estremità e grattugiatele grossolanamente. Mettete il composto in un colino, spolverate con un po' di sale grosso e mettete sopra un peso, in modo che le zucchine perdano l'acqua. Lasciate riposare per circa mezz'ora.

•  Sbattete le uova con il latte, l'olio, il sale e il pepe. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi la feta a pezzetti, l'emmenatal grattugiato, le zucchine strizzate e il basilico spezzettato.

• Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

PASTA ALLA NORMA AL FORNO

INGREDIENTI

360 g. di maccheroni

2 melanzane 

6 pomodori

1/2 cipolla

50 gr di feta 

basilico

olio

PREPARAZIONE:

• Incidete i pomodori, sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente, quindi pelateli. Eliminate i semi, tagliateli a pezzettni e mettetele da parte. Nel frattempo tagliate a fette le melanzane e grigliatele.
• In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete i pomodori e le melanzane. Aggiustate di sale e cuocete una ventina di minuti, togliete dal fuoco e completate con del basilico fresco.

• Lessate la pasta in abbondante acqua salta e scolatela al dente. Condite la pasta con il sugo di melanzane e un po’ di feta sbriciolata. Versatela in una pirofila in cui avrete steso la carta forno. Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.

 PIADINA ALLE MELANZANE

INGREDIENTI

4 piadine 

1 melanzana

300 gr di stracchino.

1 ciuffo di prezzemolo

olio e sale.

PREPARAZIONE

• Sbattete lo stracchino con una forchetta per renderlo più cremoso Grigliate le melanzane e conditele con un'emulsione di olio, sale e prezzemolo
• Scaldate le piadine un minuto per lato. Farcitele disponendo su una metà uno strato di stracchino e qualche fetta di melanzane. Richiudete come per formare una mezzaluna e servite.

MACEDONIA IN BARATTOLO

INGREDIENTI

500  gr di yogurt greco

2 fette di melone

1  pesca

1 prugna

3-4 albicocche

mirtilli

lamponi

menta

PREPARAZIONE.

• Tagliate la frutta a quadretti, in modo di formare pezzi di più o meno la stessa dimensione. Mescolate lo yogurt greco in modo da renderlo più cremoso. 

• Versate nei barattoli uno strato di yogurt e la frutta. Chiudete i barattoli e lasciate riposare in frigo. al momento di servire guarnite con i frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

MENU DI GIUGNO: Insalata crudo e melone, Cous cous peperoni e feta, Timballo di zucchine, Muffin farro e mirtill

INSALATA CRUDO E MELONE

INGREDIENTI

1/2 melone (o 1 cetriolo)
200 gr di prosciutto crudo tagliato a fette
100 gr di provolone piccante
qualche foglia di menta fresca
olio di oliva

PREPARAZIONE:

• Tagliate il melone a fette, pulitelo bene da semini e buccia quindi tagliatelo a cubetti e ponetelo in una ciotola. In alternativa potete fare a cubetti un cetriolo, dopo averlo sbucciato.Tagliate anche il provolone piccante a cubetti e aggiungetelo al melone.

• Lavorate con le mani le fette di prosciutto, in modo da ottenere tante palline. Aggiungetele al resto degli ingredienti, spezzettate le foglioline di menta e condite con un filo di olio d'oliva.

COUS COUS PEPERONI E FETA

INGREDIENTI

150 gr di cous cous
2 peperoni
200 gr di feta
1 cetriolo
qualche oliva nere
olio d'oliva
qualche foglia di basilico

PREPARAZIONE:

• Mondate i peperoni e tagliatele a dadini. Scaldate un filo di olio di oliva in una padella e aggiungete i peperoni a pezzetti, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

• Nel frattempo tagliate a rondelle le olive e riducete a cubetti la feta, pelate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti. Preparate il cous cous secondo le indicazioni e servite condito con i peperoni, la feta. le olive e il cetriolo. Guarnite infine con qualche fogliolina di basilico.

TIMBALLO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

400 gr di carne macinata magra di bovino

250 gr di zucchine

1/2 cipolla

2 uova

1/2 scamorza
olio

sale e noce moscata

PREPARAZIONE

• Pulite le zucchine e tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro e sbollentatele qualche minuto in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in un filo d'olio. Aggiungete il trito di carne e fate rosolare per una decina di minuti.

• Tritate grossolanamente la scamorza e aggiungetela alle uova che avrete sbattuto in una ciotola. Insaporite con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

• Componete il timballo sovrapponendo le zucchine, qualche cucchiaio di carne trita e il composto di uova, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno già caldo a 180°, per circa 40-45 minuti.

MUFFIN AI MIRTILLI

INGREDIENTI

80 gr di farina di farro
180 gr di olio di mais
180 gr di zucchero
250 ml di latte
250 gr di mirtilli
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di semi di vaniglia
la scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE.

• Sbattete insieme l'olio e lo zucchero, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova in una ciotola e unitele una alla volta. Aggiungete il sale e il bicarbonato, poi il latte tiepido a filo. Mischiate e setacciate in una ciotola le farine, il lievito, e i semini di vaniglia, quindi uniteli poco alla volta al composto

• In ultimo, aggiungete all’impasto la buccia grattugiata del limone e i mirtilli. Versate l’impasto ottenuto nelle pirottine di carta e poneteli in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Spegnete il forno e lasciateli riposare per 5 minuti a sportello aperto, quindi estraeteli e fateli raffreddare completamente.

MENU DI MAGGIO: Rotolo di frittata farcito, Maltagliati fave e lardo, Gyros greco, Ghiccioli alle fragole

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO

INGREDIENTI

4 uova
400 gr di spinaci
100 gr di prosciutto
1 mozzarella
sale e pepe
2 cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE:

• Pulite gli spinaci, sciacquandoli più volte e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti. In una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano. Versare il composto su una leccarda coperta di carta forno, bagnata e strizzata. Infornate a 180° per 10 minuti

• Staccate delicatamente la frittata dalla carta da forno, senza spegnare il forno. Coprite con gli spinaci, la mozzarella a cubetti e arrotolate la frittata dal lato più stretto. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e infornate per 15 minuti. Servite la frittata tagliata a fette

MALTAGLIATI FAVE E LARDO

INGREDIENTI

Maltagliati
200 gr di farina
acqua 
sale
Condimento
200 gr di fave
2 fette di lardo
1 cipolla
menta e maggiorana
olio
vino bianco
sale e pepe
pecorino grattugiato

PREPARAZIONE:

• Fate rosolare la cipolla tritata in un filo di olio, con il lardo tagliato a cubetti. Sfumate con il vino bianco e insaporite con qualche fogliolina di menta sminuzzata e mezzo rametto di maggiorana. Aggiungete le fave, un pizzico di sale e di pepe. Se occorre aggiungete un mestolino di acqua calda e fate cuocere per circa dieci minuti.

• Nel frattempo preparate la pasta. In una ciotola capiente versate la farina con un pizzico di sale. A poco a poco aggiungete l'acqua, fino ad avere un composto elastico e omogeneo. Stendete  la pasta con il mattarello e con un coltello ricavate delle strisce e poi dei rombi irregolari.

• Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, fino a che non sale in superficie. Scolate con un mestolo forato e unite i maltagliati alla padella con il condimento. Fate saltare qualche minuto e servite con il pecorino grattugiato.

GYROS GRECO

INGREDIENTI

Per le 4 pita:

250 gr Farina

150 ml di acqua

6 gr di lievito di birra fresco (disidratato 2 gr) 

6 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

olio d'oliva

Gyros

500 di polpa di maiale tagliata sottile

2 cucchiai di olio

2 pomodori

qualche foglia di insalata

1/2 cipolla

50 gr di feta

sale e pepe

Salsa Tzatziki

200 gr di yogurt greco

2 spicchi di aglio

1/2 cetriolo

1 cucchiaio di aceto

2 cucchiai di olio d'oliva

PREPARAZIONE

• Versate il lievito di birra disidratato (o fresco) in una ciotolina, aggiungete metà acqua tiepida e lo zucchero. Unite al composto la farina e impastate. Nella restante acqua sciogliete il sale e emulsionate con l'olio, che aggiungerete alla farina. 

• Continuate ad impastare, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fate lievitare in una ciotola oliata e coperta con la pellicola per circa due ore.

• Dividete in quattro e stendete per ottenere dei dischi di pasta di circa 20 cm di diametro. Sistematele su una leccarda e spennellate con acqua e olio. Fate lievitare per altri 40 minuti

• Lavate e grattugiate il cetriolo (con tutta la buccia) grossolanamente sul lato grosso della grattugia. Ponetelo in un colino poggiato su una ciotola e fate scolare l'acqua di vegetazione per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario strizzate con il dorso di un cucchiaio. Tritate l'aglio finemente per ricavarne una crema di aglio. Mettete lo yogurt in una terrina e mescolatelo con l'aglio e i cetrioli. Condite con olio e aceto, insaporite con un pizzico di sale. Conservate in frigo fino al momento dell'utilizzo.

• Riducete le fettine di maiale in pezzi più piccoli. Foderate una leccarda con carta da forno, oliatela e disponete sopra la carne. Condite con il pepe e infornate in forno caldo a 180° per mezz'ora.

• Lavate i pomodori e tagliateli a fette, lavate l’insalata e riducetela in pezzi più piccoli e affettate la cipolla. Assemblate i gyros: su ogni pita stendete un o strato di tzatziki, le verdure, la carne e la feta sbriciolata. Chiudete i gyros e scaldateli in forno per qualche minuto prima di servire

GHIACCIOLI ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

160 gr di fragole
70 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
50 ml d’acqua

PREPARAZIONE

• Lavate le fragole, pulitele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele sul fuoco con lo zucchero e il succo del limone e fatele cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

• Fatele raffreddare e poi frullatele, aggiungendo qualche pezzetto di fragola fresca. Riempite gli stampi e mettete in congelatore per almeno 5/6 ore.

MENU DI APRILE: Mummie di asparagi, gnocchetti di spinaci filanti, insalata nizzarda, torta fredda cocco e fragole

MUMMIE DI ASPARAGI

INGREDIENTI

Pasta sfoglia

150 gr farina

75 ml di acqua

25 ml di olio

1 pizzico di sale

latte

semi di papavero

Ripieno

20 asparagi

10 fette prosciutto cotto

PREPARAZIONE:

• Lavate gli asparagi ed eliminate la parte filamentosa del gambo. Legateli con uno spago e cuoceteli in un pentolino stretto e alto per 7-8 minuti, lasciando fuori le punte in modo che si cuocino a vapore. Una volta cotti scolateli e fateli raffreddare.

• Nel frattempo preparate la pasta sfoglia impastando insieme farina, sale, acqua e olio. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per una decina di minuti in modo che si rassodi.

• Prendete due asparagi e avvolgeteli con una fetta di prosciutto cotto, facendo in modo che le estremità rimangano scoperte. Prendete la pasta sfoglia e stendetela, ritagliandola in tante striscioline lunghe, dello spessore di circa mezzo centimetro. Iniziate ad avvolgere le punte degli asparagi, come fossero le bende della testa, quindi continuate coprendo la parte del prosciutto.

• Continuate con questa operazione fino ad esaurimento degli asparagi. Poneteli su una leccarda foderata con carta da forno. Spennellate con un po' di latte e cospargete con semi di papavero. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare prima di servirli

GNOCCHETTI DI SPINACI FILANTI

INGREDIENTI

Impasto

250gr di Farina

700 gr di patate

400 gr di spinaci

sale

Salsa

200 gr fontina

250 ml di latte

sale e pepe

PREPARAZIONE:

• Mondate gli spinaci e fateli lessare in poca acqua salata per circa 10 minuti. In un'altra pentola fate lessare le patate con la buccia per 30-40 minuti. A cottura ultimata, scolate gli spinaci, strizzateli per bene e tritateli con un coltello.

• Quando le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare per qualche minuto e sbucciatele. Schiacciatele e disponete la purea in una ciotola capiente. Unite anche gli spinaci tritati, aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto compatto.

• Dividete l’impasto e formate dei rotolini  che dovranno avere lo spessore di circa 2-3 cm l’uno.Con un coltello tagliate i rotolini in tante palline. Disponete gli gnocchetti verdi così preparati su un canovaccio infarinato.

• Versate il latte in un pentolini e aggiunte la fontina tagliata a pezzi. Fate sciogliere a fuoco dolce e lasciate addensare, aggiustando di pepe e sale. Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando verranno a galla, scolateli e condite in padella con la salsa al formaggio. Amalgamate per qualche secondo e impiattate.

INSALATA NIZZARDA

INGREDIENTI

4 Uova sode

1 peperone giallo

4 cipollotti

250 gr di tonno

250 gr di fave fresche

10-12 pomodorini

una decina di olive

8 filetti di acciuga

qualche foglia di lattuga grande

pepe e sale

olio

PREPARAZIONE:

• Lavate il peperone e arrostitelo al forno intero, per circa 40 minuti a 200°. Una volto cotto ponetelo in una busta di plastica chiusa a raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, cospargeteli con del sale e lasciateli riposare.

• Estraete le fave dal loro baccello e scottatele in acqua bollente per 3-4 minuti, lasciate quindi raffreddare in una ciotolina. Tagliate a pezzettini i filetti di acciughe e sgocciolate il tonno che sbriciolerete con una forchetta, quindi mischiateli insieme.

• Mondate e tagliate a fettine sottili i cipollotti freschi e tagliate a fette le uova sode. Una volta che il peperone sarà freddo spellatelo e tagliatelo a listarelle. Componete l'insalata con tutti gli ingredienti e componete le porzioni adagiando l'insalata sulle foglie di lattuga ben aperte..

TORTA FREDDA COCCO E FRAGOLE

INGREDIENTI

Base

250 gr di biscotti digestive

100 gr di olio di semi

Crema al cocco

500 ml di latte di cocco

125 gr di zucchero

7 gr di gelatina in fogli

1 bustina di vanillina

Copertura di fragole

500 gr di fragole

200 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

50 gr di fecola

PREPARAZIONE

• Mettete la gelatina in ammollo in una ciotola con l’acqua fredda, per una decina di minuti. Intanto tritate i biscotti e mescolateli con l'olio, fino ad avere un composto omogeneo. Versate la base nello stampo e compattate il tutto.

• Fate scaldare in un pentolino il latte di cocco, insieme allo zucchero e alla vanillina. Non appena sarà bollente spegnete la fiamma e sciogliete i fogli di gelatina strizzati. Versate la crema al cocco sulla base di biscotti e mettete a raffreddare in frigo per 2 ore.

• Quando lo strato al cocco sarà addensato, preparate il composto di fragole. Pulite le fragole, aggiungete lo zucchero e la vanillina. Frullate il tutto e mettete sul fuoco, aggiungendo la fecola, finché non si addensa. Fate raffreddare e versate il composto sullo strato al cocco. Lasciate riposare in frigo per altre 2 ore. Una volta fredda decorate con il cocco grattugiato e servite.