Anno nuovo, ricette nuove, l'inverno è lungo e freddo, ma prima o poi finirà, e il sole tornerà a scaldare la campagna..
VELLUTATA CAROTE E PATATE
INGREDIENTI (4 persone):
500 gr carote
250 gr patate
1 porro
1 l di acqua
100 ml panna
olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
● Per iniziare lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le carote e le patate. Affettate il porro
● In una casseruola fate rosolare il porro in un filo d’olio. Quindi aggiungete le verdure e il
litro d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti
● Quando le verdure si saranno ammorbidite passatele con un frullatore ad immersione.
Salate, pepate, aggiungete la panna e cuocete per altri 5 minuti. Quando la vellutata si
sarà raddensata impiattate e servite calda.
PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
INGREDIENTI (4 persone):
Per i pizzoccheri:
400 gr farina di grano saraceno
100 gr farina
250 ml acqua
sale
250 gr verze
350 gr patate
250 gr bitto (o altro formaggio a pasta morbida)
150 gr grana
olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
● Impastate i due tipi di farina, il sale e impastate con l’acqua fino ad ottenere un panetto
compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare mezz’ora in un
luogo fresco.
● Preparate intanto le verdure. Tagliate la verza a listarelle (togliendo la parte centrale più
dura) sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.
● Passata la mezz’ora stendete la pasta e con una rondella da pizza ricavate i pizzoccheri,
che dovranno essere spessi 2-3mm, larghi 5mm e lunghi 7-8 cm.
● Lessate le verdure in acqua bollente salata per cinque minuti. Quindi aggiungete i
pizzoccheri e continuate la cottura per altri 10 minuti.
● Con una schiumarola scolate i pizzoccheri e le verdure, adagiateli su una pirofila coperta
di carta forno. Cospargete con grana e il formaggio a cubetti. Alternate li strati fino ad
esaurimento degli ingredienti. Servite i pizzoccheri ancora caldi.
INSALATA INVERNALE
INGREDIENTI (4 persone):
2 arance
1 finocchio
qualche oliva nera
qualche foglia di radicchio
aceto di mele
sale
olio
PREPARAZIONE:
● Pulire a vivo le arance, eliminando la scorza bianca. Tagliatele quindi a cubetti. Tagliate
finemente anche il finocchio. Tagliate a rondelle le olive e a listarelle il radicchio.
● In una insalatiera mescolate tutti gli ingredienti. Condite con olio, sale e aceto di mele.
PLUMCAKE AI MANDARINI
INGREDIENTI
4-5 mandarini
180 gr farina
50 gr fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
150 gr olio di semi
160 gr zucchero di canna
3 uova
PREPARAZIONE:
● Lavate i mandarini e grattuggiatene la scorza. Quindi divideteli a metà e spremeteli.
Filtrate poi il succo ottenuto. Accendete il forno a 180°
● In una ciotola setacciate farina, fecola di patate e lievito per dolci. In una plantaria
capiente montate a neve le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e
spumoso.
● Aggiungete al composto l’olio, il succo di mandarino e le farine setacciate. In ultimo
incorporate anche le scorze grattuggiate
● Ricoprite uno stampo per plumcake di carta forno, versate il composto e infornate per 45
minuti. Lasciate intiepidire e servite a fette.
Buon appetito..
Buon appetito..
