CAVOLFIORE IN PASTELLA
INGREDIENTI
1 Cavolfiore
120 g Farina
1/2 bicchiere di birra
1 Uova
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di olio
paprika
sale
noce moscata
PREPARAZIONE
- Mondate il cavolfiore e staccate le cimette dal gambo. Sbollentate in acqua bollente salata per pochi minuti, devono risultare croccanti e non troppo cotte. Lasciatele raffreddare e nel frattempo preparate la pastella.
- In una ciotola mescolate la farina con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale. Aggiungete a filo la birra in modo che la pastella abbia una consistenza simile alla panna. Insaporite la pastella con un pizzico di paprika dolce.
- In una padella scaldate l’olio, immergete ciascuna cimetta di cavolfiore nella pastella aiutandovi con una forchetta e friggete nell'olio bollente. Lasciate immerso il pezzo di cavolfiore per un paio di minuti, quindi asciugate su carta assorbente e servite caldo.
MINESTRA RISO ED ERBETTE
INGREDIENTI
300 g di erbette
200 g di spinaci
1 porro
1 carota
1 ciuffo di maggiorana
150 g di riso
1,5 l di brodo vegetale
Parmigiano reggiano
Oolio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
- Pulite spinaci ed erbette, lavandole bene. Tritate le verdure grossolanamente, mondate il porro e spellate la carota. Nel frattempo preparate il brodo vegetale.
- Tagliate il porro a rondelle e stufarlo in un filo d'olio e qualche cucchiaio di brodo a fuoco basso, mescolando. Tagliate le carote e aggiungetele al soffritto. Aggiungete le erbette e coprite il tutto con il brodo.
- Da quando inizia a bollire cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto riducete in crema le verdure con un frullatore ad immersione. Versate il riso e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione. Se necessario regolate di sale e insaporite con la maggiorana. Servite con parmigiano e un filo d'olio.
BURGER AI BROCCOLI
INGREDIENTI
500 g Patate
800 g Broccoli
½ cipolla
150 ml Brodo vegetale
300 gr pomodori
qualche fetta di peperone arrosto
Maggiorana
100 gr grana padano
50 gr pangrattato
1 uovo
Sale e pepe
Olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE:
- Staccate le cimette di broccoli, lavatele e dividetele a metà. Pelate la patate e riducetele a cubetti della stessa dimensione. In una padella versate un filo d'olio e fate rosolare la cipolla tritata, aggiungete le patate e fatele cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Unite anche i broccoli, salate e pepate a piacere aromatizzate con la maggiorana tritata.
- Coprite con il coperchio, unite il brodo vegetale di tanto in tanto per favorire la cottura. Lasciate cuocere almeno 20 minuti o fino a quando sia le patate che i broccoli non risulteranno morbidi.
- Una volta cotte le verdure, passatele al passa verdure e raccogliete la purea in una ciotola. Attendete che si raffreddi il composto quindi versate il grana grattugiato, il pangrattato, l'uovo e impastate.
- Dividetelo in quattro parti e formate i burger. Scaldate una padella antiaderente e cuocete i burger pochi minuti per lato fino a quando non saranno ben dorati. Farcite i panini con i burger, il pomodoro a fette, i filetti di peperone e l'insalata.
APPLE PIE MORBIDA
INGREDIENTI
250g di farina
150 g di yogurt bianco
150g di zucchero
3 uova
70g di olio di semi
3 mele
1 bustina di lievito
succo di limone q.b.
PREPARAZIONE:
- Tagliate a fettine le mele e bagnatele con del succo di limone. Nel frattempo montate bene le uova con lo zucchero. Dopo aver ottenuto una montata chiara e spumosa, aggiungete l’olio. Unite anche lo yogurt e la farina con il lievito, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
- Mettere metà del composto in una tortiera ricoperta di carta forno. Disponete le fettine di mele sulla superficie. Ricoprire con la rimanente parte dell’impasto e infornare a 180° per circa 45 minuti.
