SUCCO DI MELA
INGREDIENTI
5 mele
1 litro d’acqua
50 gr di succo di limone
PREPARAZIONE:
- Sbucciate e tagliate a pezzi le mele, togliendo il torsolo. Mettete in una pentola la frutta con lo zucchero e il limone. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere al minimo per circa 1 ora e mezza. Per rendere il succo più omogeneo verso fine cottura passate il composto con un frullatore ad immersione.
- Con l'aiuto di un colino filtrate e invasate il succo di mela in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Capovolgete i barattoli e fate raffreddare, verificando che s sia formato il sottovuoto. Il succo si conserva per diversi mesi.
PARMIGIANA DI BIETOLE
INGREDIENTI
1 Bietola
250 gr di pomodori pelati
200 gr di mozzarella
Basilico
150 gr di grana
olio
sale
PREPARAZIONE:
- Mettete a scaldare un filo d'olio, quando sarà ben caldo aggiungete i pelati. Salate e cuocete in tutto per circa 20 minuti a fuoco dolce. Intanto pulite la bietola, lavate le foglie e sbollentate in acqua salata per circa 10 minuti. Tagliate la mozzarella a dadini
- Quando la salsa sarà pronta coprite il fondo di una pirofila con un mestolo di salsa, adagiate quindi le bietole cotte, pareggiando bene lo strato. Coprite con la mozzarella, il basilico spezzettato e una spolverata di grana. Continuate a sovrapporre gli strati fino ad esaurimento ingredienti. Finite con la salsa e il grana. Infornare a 180° per 15-20 minuti.
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
INGREDIENTI
10 Fiori di zucca
275 ml di Acqua
185 gr di Farina
sale
olio di semi per friggere
PREPARAZIONE:
- Lavate delicatamente i fiori di zucca, asciugandoli e aprendoli leggermente con le dita. Poneteli quindi da parte.
- Setacciate la farina in una ciotola, aggiungendo poco alla volta l’acqua e mescolando con una frusta per evitare i grumi. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il sale. Ponete a scaldare un’ampia padella con l’olio di semi per la frittura.
- Avvolgete nella pastella i fiori ad uno ad uno, cercando di non romperli, quindi immergeteli nell’olio bollente, girandoli durante la cottura. Appena cotti scolate i fiori di zucca e servite su un piatto rivestito di carta assorbente.
CROSTATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
Pasta frolla:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
2 uova
1/2 bustina di lievito
Confettura:
500 gr di fragole
250 gr di zucchero
1/2 limone
PREPARAZIONE:
- Lavate e pulite le fragole, quindi tagliatele a pezzetti. Ponete la frutta in un tegame capiente, aggiungete lo zucchero e il succo di limone, mescolando bene. Accendete il fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti, finchè la confettura non si rassoderà. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete quindi l'olio di semi e continuate a mescolare. In una ciotola setacciate il lievito e la farina, quindi aggiungeteli poco alla volta al composto di uova. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
- Stendete la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di circa 3-4 mm. Adagiate la pasta su una tortiera coperta di carta forno e bucherellate il fondo. Farcite con la confettura di fragole ormai tiepida e infornate in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti.
