RICETTE DI STAGIONE: SETTEMBRE

Inizia qui una nuova rubrica curata da Laura: ogni mese un menù completo dall'aperitivo al dolce, con i nostri prodotti di stagione ( e qualche eccezione dovuta)

BRUSCHETTE CAPRESI

INGREDIENTI (4 persone):

300 gr Pomodori ciliegino

200 gr Mozzarella

12 Olive nere

4 fette di pane pugliese

10 foglie di Basilico

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale

PREPARAZIONE:

• Lavate i pomodori e tagliateli in quattro. Metteteli poi in una ciotola, a cui andrete ad aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, le olive tagliate a rondelle e il basilico spezzettato. Quindi salate a piacere.

• Abrustolite le fette di pane in una padella antiaderente. Strofinateci sopra l’aglio e condite con il preparato di pomodori, mozzarella e olive. Cospargete di olio extravergine d’oliva e servite.
  
  
  
  
  
  PASTA GOLOSA ALLE MELANZANE
  
  
  INGREDIENTI (4 persone):
  
  
  1 Melanzana
  1 Cipolla bionda
  500 gr di Pomodori ciliegino
  200 gr di Caprino
  400 gr di fusilli (o altra pasta corta)
  Olio d’oliva
  Sale e pepe
  
  
  PREPARAZIONE:
  • Tagliate finemente la cipolla e dividete in quattro i pomodorini. Lavate la melanzana, togliete l'estremità verde e tagliate a cubetti.
  
  
  • In una padella capiente mettete a scaldare due cucchiai di olio e fate appassire il trito di cipolla per circa 2 minuti, allungando con un po’ d’acqua se necessario. Nel frattempo riempite una pentola d’acqua, che porterete ad ebollizione.
  
  
  • Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i pomodorini e la melanzane a cubetti e fate cuocere per circa 10 minuti. Lessate intanto la pasta e cuocete secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
  
  
  • Salate e pepate a piacere il sugo, aggiungendo in ultimo il caprino, quindi spegnete il fuoco. Scolate la pasta e amalgamarla al sugo, direttamente nella padella.
  Servite in tavola e impiattate.
  
  
  
  
  
  MATTONCINO DI VERDURE
  
  
  INGREDIENTI (4 persone):
  
  
  1 Melanzana
  2 Zucchine
  3-4 Patate (a seconda della grandezza)
  1 Peperone
  300 gr circa di scamorza
  Olio
  Sale e pepe
  
  
  PREPARAZIONE:
  • Accendete il forno a 180°. Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, quindi sbollentatele per 10 minuti circa in acqua bollente salata.
  
  
  • Lavate le verdure. Tagliare le estermità delle zucchine e della melanzane, quindi tagliate a fettine non troppo spesse le zucchine e fate lo stesso con la melanzan, tagliandola a rondelle.
  
  
  • Private il peperone del picciolo esterno, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo in 8 parti. Tagliate poi il formaggio a fette. Infine foderate uno stampo da plum cake con carta forno.
  
  
  • Componete il mattoncino alternando uno strato di verdure con uno di scamorza, fino all’esaurimento degli ingredienti. Premete bene su ogni strato, in modo da compattare lo sformato. Infornate il tutto per 1h 20.
    
    
    
    
    
    TORTA MORBIDA ALLE PESCHE
    
    
    INGREDIENTI:
    
    
    500 gr di Pesche
    100 gr di Zucchero di canna (o semolato)
    3 Uova
    1 bustina di Vanillina
    90 gr di Farina
    200 gr di Latte fresco
    Cannella
    
    
    PREPARAZIONE:
    • Accende il forno a 180°. Lavate e pelate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine. Mettete gli spicchi in una ciotola e insaporite la frutta con una spolverata di cannella.
    
    
    • In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la vanillina e la farina setacciata e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. In ultimo aggiungete a filo il latte, sempre mescolando
    
    
    • Imburrate una tortiera dai bordi bassi, spolverandoci sopra una manciata di zucchero, in modo che la torta non si attacchi. Disponete gli spicchi di pesca a raggiera sul fondo della tortiera. Versate con delicatezza il composto di uova, zucchero e latte, in modo da ricoprire le pesche. Infornate a 180° per 50 minuti. Lasciate intiepidire e servire.
      
      
      
      

      
      

      
      

      
      

      Buon Appetito.. e al mese prossimo..