FAGOTTINI SALMONE E MOZZARELLA
INGREDIENTI
100 g di farina
un pizzico di sale
2 uova
300 ml di latte
60 g di burro
8 bocconcini di mozzarella
200 g di salmone affumicato
PREPARAZIONE
- Sbattete le uova con il sale in una terrina, aggiungete la farina setacciata e il latte a filo, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Fate riposare la pastella per 30 minuti.
- Ungete una padella con un filo d'olio e quando sarà calda versatevi un mestolo di pastella che distribuirete bene sulla superficie. Cuocete le crepes da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate.
- Formate i fagottini di crepes ponendo al centro di ognuna una listarella di salmone affumicato e un bocconcino di mozzarella. Richiudete i fagottini di crepes, piegando i lati al centro.
STRUDEL DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
300 g di farina
150 ml di acqua
50 ml di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno:
100 gr. di prosciutto cotto
250 gr. di scamorza a fette
300 gr. di zucchine
1 uovo
PREPARAZIONE:
- Mescolate la farina con il sale e l'olio. Aggiungete poi poco alla volta anche l'acqua, finché l'impasto non risulta soffice e sodo. Continuate a lavorare fino una palla, che avvolgerete nella pellicola per alimenti. Mettete quindi il panetto a riposare in frigo per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo gratuggiate le zucchine e farele cuocere in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti. Una volta pronta la pasta, stendete la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm.
- Adagiate le fette di prosciutto, le zucchine tiepide e la scamorza tagliata a fette. Arrotolate lo strudel, chiudendolo bene ai lati. Cospargete la parte superiore con un filo d'olio, facendo cadere a pioggia un pizzico di semi di papavero. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a fette.
INSALATA TONNO E PEPERONI
INGREDIENTI
½ cespo di insalata
10-12 pomodorini
1 peperone
2 scatolette di tonno
1 mozzarella
2-3 alici
qualche oliva
PREPARAZIONE
- Scaldate una piastra, intanto lavate e tagliate in quattro il peperone, privandolo dei semini e della parte verde. Grigliate le fette di peperone per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Lavate ed asciugate l’insalata e i pomodorini. Sgocciolate il tonno e tagliate a cubetti la mozzarella. Una volta cotti lasciate raffreddare i peperoni e tagliateli a striscioline. In una ciotola mettete l’insalata tagliata a listarelle, quindi farcite con tutti gli altri ingredienti.
MUFFIN AI MIRTILLI
INGREDIENTI
250 gr di mirtilli
2 uova
180 gr di olio di semi
200 gr di zucchero
380 gr di farina
250 ml di latte
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
PREPARAZIONE:
- Sbattete l'olio di semi con lo zucchero, fino a che il composto risulti cremoso. Unite al composto una alla volta anche le uova. Aggiungete quindi il sale e il bicarbonato, poi il latte tiepido a filo. Continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito, e la vanillina e uniteli poco alla volta al composto, sempre mescolando.
- In ultimo aggiungete delicatamente all’impasto la buccia grattugiata del limone e i mirtilli. Mettete l’impasto ottenuto nelle pirottine di carta e poneteli in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
