QUICHE DI CAVOLO
INGREDIENTI
½ cavolo
1-2 patate
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr circa di formaggio morbido
1 vasetto di yogurt bianco
1 spolverata di parmigiano grattugiato
olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Lavate e tagliate a striscioline il cavolo. In un tegame versate un filo d’olio e lasciatelo stufare coperto per circa 10 minuti. Aggiungete un po’ d’acqua se necessario.
- Accendete il forno a 180°. In una ciotola capiente versate lo yogurt e il formaggio, salate e pepate. Unite anche il cavolo cotto.
- Stendete la pasta sfoglia e farcitela con il ripieno di cavolo, spolverate con il parmigiano. Quindi infornate per 25-30 minuti. Tagliate a fette e servite tiepida.
RISOTTO ALLA TREVIGIANA
INGREDIENTI (x 2 persone)
½ radicchio
200 gr riso
1 scalogno
100 gr di pancetta
1 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
parmigiano grattugiato
Olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Lavate e tagliate il radicchio. In una padella capiente versate un filo d’olio e fate imbiondire lo scalogno tritato.
- Aggiungete la pancetta a cubetti e rosolate per qualche minuto. Aggiungete il radicchio e il riso, continuando a rosolare ancora per qualche minuto.
- Sfumate con il vino e continuate la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Una volta cotto salate e pepate. Infine mantecate il riso con il parmigiano e impiattare.
CRESPELLE RADICCHIO E ZOLA / FONTINA
INGREDIENTI
IMPASTO:
150 gr di farina
300 ml di latte
2 uova
olio
sale
RIPIENO:
½ radicchio
100 gr circa di zola
100 gr circa di fontina
½ bicchiere di latte
100 gr parmigiano grattugiato
olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Per prima cosa preparate l’impasto. In una ciotola mescolate insieme la farina, il latte e le uova precedentemente sbattute. Condite poi con un filo d’olio e un pizzico di sale. Mettete in frigo l’impasto, lasciando riposare per un’ora.
- Passata un'ora in una padella antiaderente versate un cucchiaino d’olio. Quando sarà ben caldo versate un mestolino di composto. Lasciare rapprendere la crespella quindi girarla e farla rapprendere dall’altro lato. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento della pastella. Accendete il forno a 180°.
- Lavate e tagliate il radicchio a striscioline. Mettete a stufare coperto con un filo d’olio per circa 10 minuti, infine salate e pepare. In un pentolino versate il latte lo zola tagliato a tocchetti, quindi aggiungete il grana. Cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una crema
- Farcite metà delle crespelle con metà radicchio e crema di zola, mentre l’altra metà con il radicchio rimasto e la fontina tagliata a cubetti. Infornate 10 minuti e servite.
CAMILLE CAROTE E MELA
INGREDIENTI
1 mela e mezza
2 carote
200 gr di farina
200 gr di zucchero
100 ml olio di semi
150 ml di latte
½ bustina di lievito
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
PREPARAZIONE:
- In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, l’olio di semi, il latte, il lievito e il rosso dell’uovo (tenendo da parte l'albume).
- Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliate a cubetti. Mettete poi i cubetti in una ciotola e insaporite con la cannella. Sbucciate le carote e grattugiatele. Accendete il forno a 180°.
- Unite le mele e le carote al composto e mescolate. Montate a neve l’albume, aggiungendo un pizzico di sale. Unite delicatamente la spuma al composto. Dividete l'impasto nelle 12 pirottine e infornate per 20 minuti circa.
