MENU DI LUGLIO - Succo d'anguria e frutti di bosco, Tagliatelle ai fagiolini, Muffin di verdure estive, Semifreddo yogurt e anguria

SUCCO D’ANGURIA E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI

½ anguria

frutti di bosco q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare l’anguria a pezzi e lavare i frutti di bosco. Frullare tutta la frutta in un mixer e passarla poi con un colino, per eliminare i semini. Conservare il succo in frigo e servire ben freddo, con qualche cubetto di ghiaccio.

TAGLIATELLE AI FAGIOLINI

INGREDIENTI

Pasta fresca
200 gr di farina
2 uova
un pizzico di sale

400 gr di fagiolini

1 cipolla fresca

sale e pepe

olio d’oliva

PREPARAZIONE

• Spuntare le estremità dei fagiolini, lavarli e farli a pezzetti. Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio. Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i fagiolini. Salare, pepare e fare cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.

• Preparare la pasta mettendo la farina a fontana, sgusciare dentro il buco le uova e aggiungere un pizzico di sale. Incorporare pian piano la farina, impastando con le mani fino ad ottenere una palla morbida ed omogenea. Lasciare riposare per una decina di minuti, quindi stendere la sfoglia dello spessore di qualche millimetro e tagliarla a striscioline larghe 2-3 cm.

• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sugo dei fagiolini. Amalgamare bene e servire in tavola. 

MUFFIN DI VERDURE ESTIVE

INGREDIENTI

400 gr di verdure (zucchine, peperoni, fagiolini, carote...)

300 g di farina

250 ml di latte

125 ml di olio

50 g di formaggio grattugiato

2 uova

1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

• Pulire le verdure, tagliarle a pezzetti e stufarle in padella con poco olio per circa 10-15 minuti.

• In una ciotola sbattere gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte), mentre in un'altra mescolare tutti quelli secchi (farina, lievito, sale e formaggio). Unire i due composti e amalgamare bene il tutto.

• Aggiungere le verdure cotte, mescolare e riempire gli stampini per muffin. Cuocere in forno già caldo a 180°per 30/35 minuti.

SEMIFREDDO YOGURT E ANGURIA

INGREDIENTI

125 gr yogurt greco

70 gr panna fresca

15 gr zucchero a velo

5 gr di colla di pesce

Gelatina d’anguria

250 gr di anguria

5 gr colla di pesce

PREPARAZIONE:

• Mettere le due dosi di colla di pesce a bagno in due ciotole diverse riempite con acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldare due cucchiai di panna in un pentolino, quindi sciogliere dentro una dose di colla di pesce strizzata e mescolare bene.

• Versare il resto della panna in una ciotola e montarla con lo zucchero a velo. Unire la panna montata allo yogurt e aggiungere anche il composto di colla di pesce e panna ormai freddo. Versare il composto nei bicchierini e lasciare rassodarein frigo per 1 ora.

• Nel frattempo tagliare a pezzi la polpa d'anguria è frullarla in un mixer fino ad ottenere una purea. Filtrare con un colino per eliminare i semi. Scaldare in un pentolino due cucchiai di purea di anguria e scioglierci poi l'altra dose di colla di pesce strizzata.

• Unire la colla di pesce al resto della purea di anguria. Tirare fuori dal frigo i bicchierini con lo strato di yogurt, che ormai sarà solidificato, e versarci sopra la gelatina all’anguria. Mettere nuovamente in frigo i bicchierini per almeno 1 ora, quindi servire.