RAVIOLI CINESI AL VAPORE
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di verza
200 gr di carne macinata (manzo o maiale)
½ cipolla
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- In una ciotola mescolate insieme il trito di carne, il cavolo verza e la cipolla tritati finemente. Insaporite la farcitura con lo zenzero e un goccio di vino rosso
- Stendete la pasta, ricavando dei dischi di circa 7 cm di diametro. Farcite con il ripieno e chiudete ogni involtino a mezzaluna. Preparate i cestelli per la cottura al vapore e rivestiteli con alcune foglie di verza.
- Deponete delicatamente i ravioli nelle foglie di verza e cuocete a vapore per circa 10 -15 minuti. Servite accompagnando il piatto con della salsa di soia.
BUCATINI AL PESTO DI CAVOLFIORE (2 PERSONE)
INGREDIENTI
1 cavolfiore
200 gr di pasta
50 gr circa di pecorino
olio d’oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Lavate, mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.Fate lessare le cimette in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotte scolatele con la schiumarola e lasciate intiepidire in una ciotola. Non buttate l'acqua di cottura che servirà per cuocere i bucatini
- Una volta tiepide frullate le cimette con il pecorino grattugiato, pepe, sale e un filo d'olio aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura. A questo punto cuocete i bucatini secondo i tempi di cottura della confezione. Una volta pronti scolateli e saltateli un paio di minuti in padella con la crema di cavolfiore prima di servire
POLPETTONE RICOTTA E SPINACI
INGREDIENTI
500 gr di spinaci
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 manciata di pan grattato
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Pulite e dividete in foglie gli spinaci, quindi fateli lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Trasferiteli in una ciotola e fate raffreddare.
- Aggiungete quindi la ricotta, l'uovo e il parmigiano e mescolate fino a che il composto non sarà omogeneo. Salate, pepate e aggiungete una manciata di pan grattato per dare consistenza all'impasto.
- Versate il composto su una carta forno, dandogli la forma di un salame. Arrorolate il tutto con lo spago da cucina, chiudendolo bene alle due estremità. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a fette
CUOR DI MELA RUSTICI
INGREDIENTI
Pasta frolla:
220 gr di farina
100 gr di olio di semi
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Farcitura:
2 mele
20 gr di olio di semi
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di cannella
PREPARAZIONE:
- Lavorate con le fruste l'olio insieme allo zucchero. Aggiungete l’uovo fino a formare una crema. Incorporate la farina, la vanillina e il lievito per dolci. Lavorate la frolla con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli. Fate cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme all'olio, il miele e la cannella. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite quindi lasciatele raffreddare.
- Stendere la frolla su una superficie infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 2mm. Con una formina per biscotti tagliate la frolla e al centro di ogni biscotta mettete un cucchiaino di ripieno di mele. Ricoprite poi il biscotto con un altro e premere intorno ai bordi per sigillare.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.
