INSALATA RUSSA
INGREDIENTI
500 g di patate
200 g carote
300 g piselli precotti
300 gr circa di maionese
sale e pepe
olio di oliva
aceto
PREPARAZIONE:
- Lavate le carote e le patate, mondatele e tagliate a dadini. Fate cuocere a vapore le patate per una decina di minuti, poi le carote per 6-7 minuti.
- Fate intiepidire le verdure, ponetele in una ciotola e unite i piselli. Condite con l'olio e aceto facendole raffreddare completamente. A questo punto aggiungete la maionese e amalgamate il tutto. Mettete il tutto a riposare in frigo per un'ora e servite.
GNOCCHETTI DI POLENTA FUNGHI E SPECK
INGREDIENTI
200 gr di polenta istantanea
300 gr di funghi
100 gr di speck
1 porro
PREPARAZIONE:
- Pulite e tagliate a rondelle il porro, quindi scaldate una padella capiente in cui andrete a mettere lo speck. Una volta che il grasso si è sciolto aggiungete i porro e fate rosolare qualche minuto. Mondate i funghi e tagliateli a fette. Aggiungeteli in padella e fate cuocere coperti a fuoco medio per circa dieci minuti, sfumando con un po’ d’acqua se necessario.
- Nel frattempo preparate la polenta istantanea e, una volta pronta, fatela raffreddare in una ciotola. Una volta che è tiepida formate con le mani degli gnocchetti. Saltate gli gnocchi in padella con il condimento per qualche minuto e servite ben caldi.
FRITTATA RADICCHIO E PATATE
INGREDIENTI
4 uova
1 cespo di radicchio
2 patate
2 cucchiai di farina
100 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Olio
PREPARAZIONE:
- Pulite Il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili. Intanto in una terrina sbattete le uova, salate e pepate, unite il parmigiano grattugiato e la farina. Mescolate per bene, quindi aggiungete delicatamente il radicchio e le patate.
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto. Fate cuocere la frittata per circa 10 minuti da un lato, poi terminare la cottura dall’altro lato.
CHEESECAKE ALLA ZUCCA
INGREDIENTI
200 g di biscotti digestive
100 g di olio di semi
250 g di polpa di zucca
400 g di Philadelphia
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zenzero
200 ml di panna (o yogurt)
2 uova
PREPARAZIONE
- Sminuzzate i biscotti digestive nel mixer e amalgamateli con l’olio di semi. Rivestite una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base e fate raffreddare in frigo 30 minuti.
- Intanto lavate la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a pezzetti. Lessate la polpa in acqua leggermente salata per 20 minuti circa
- Mescolate insieme il Philadelphia, lo zucchero e la polpa di zucca intiepidita. A questo punto, aggiungete il succo di limone, lo zenzero, la cannella e il sale. Amalgamate e anche unite la panna. Per ultime, una alla volta, le uova. Versate la crema sul fondo di biscotti che avevate messo a riposare in frigo
- Infornate la cheesecake in forno preriscaldato a 190° C per 50 minuti e a cottura ultimata lasciatela raffreddare tenendo chiuso il forno, per non sgonfiarla. Quando si sarà raffreddata completamente potete metterla in frigo per almeno 3 ore. Tagliatela a fette e servite con un velo di marmellata di fragole o frutti di bosco
