BARCHETTE DI PATATE
INGREDIENTI
4 patate
1 cipolla
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di crescenza
1 uovo
prezzemolo
olio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti, Lasciate intipidire e taglitele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele con delicatezza e mettete la polpa in una ciotola.
- In una padella soffriggete la cipolla tritata, quindi unite la polpa della patate e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti. Accendete intanto il forno a 200°.
- In una ciotola amalgamate il prosciutto tritato grossolanamente, la crescenza, l’uovo, un ciuffo di prezzemolo tritato e le patate. Salate pepate a piacere e riempite le vaschette di patate. Disponetele quinidi in una terrina, irrorate il tutto con un filo d’olio e infornate per circa 20 minuti.
ORECCHIETTE AI BROCCOLI
INGREDIENTI
Orecchiette fatte in casa:
150 gr farina di grano
150 gr farina di semola
140 ml acqua
olio
Condimento:
500 gr di broccoli
5-6 filetti di acciughe
peperoncino q.b.
PREPARAZIONE:
- In una ciotola capiente mescolate le farine quindi aggiungete a filo l’acqua, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Inglobate anche l’olio (3-4 cucchiai circa) e continuate a impastare. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Una volta pronto staccate dal composto piccole palline, che allargherete con il pollice per dar loro la forma di conchiglia. Intanto mettete a bollire in una pentola capiente l’acqua.
- Mondate i broccoli e divideteli in cimette, tagliandoli in pezzi non troppo grossi. Lessate quindi i broccoli per 10 minuti. Una volta cotti trasferiteli con la schiumarola in una padella capiente, in cui avrete soffritto le acciughe con un pizzico di peperocino.
- Lessate le orecchiette nell’acqua dei broccoli e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Scolatele con la schiumarola e passate in padella con broccoli e acciughe, fate insaporire per circa un minuto e servite.
SPINACINE GOLOSE
INGREDIENTI
500 gr di spinaci
1 uovo
100 gr grana grattuggiato
pangrattato (o farina di mais fioretto)
sale e pepe
olio
PREPARAZIONE:
- Pulite gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate e trasferiteli in una ciotola. Tagliateli grossolanamnte con un coltello.
- Aggiungete l’uovo, il formaggio, una mancita di pangrattato e insaporite con sale e pepe.
- Dividete il composto in 4 parti, dando a ciascuno la forma di una cotolettina. Impanate e friggete in padella, finchè non saranno dorate da entrambi i lati
TIRAMISU DI KIWI
INGREDIENTI
4 kiwi
200 gr savoiardi
250 ml yogurt bianco
100 gr zucchero
3 uova
sale
½ bicchiere di Rum o Cointreau
cannella
PREPARAZIONE:
- Pulite i kiwi e tagliateli a fettine. In una ciotola mescolate 150 ml di acqua, 50 gr di zucchero e il liquore, quindi unite la frutta
- Montate gli albumi a neve frema con un pizzico di sale. In una ciotola sbattate i tuorli e lo zucchero rimasto, unitete lo yogurt e delicatamente anche gli albumi.
- Scolate i kiwi e teneteli da parte. Inzuppate i savoiardi nel liquido dei kiwi e riempite una pirofila, alternando uno strato di savoiardi, uno di crema e uno di kiwi. Cospargete l’ultimo strato con la cannella e mettete in frigo per 3-4 ore.
