L'inverno è ormai arrivato, e l'unica cosa che rimane da fare è chiudersi in casa, accendere il camino, fare l'amore e preparare da mangiare..
FARINATA DI CATALOGNA
INGREDIENTI (4 persone):
1 cespo di catalogna
250 gr di farina di ceci
½ bicchiere di olio
300 ml di acqua
sale e pepe
PREPARAZIONE:
● Per iniziare mettete sul fuoco una pentola capiente con dell’acqua salata e portatela a
bollore. Mondate e tagliate a pezzi non troppo piccoli le foglie. Sbollentate per circa 10
minuti.
● Accendete il forno a 180°. In una ciotola capiente versate la farina di ceci, aggiungete
lentamente l’acqua fredda e amalgamate con la frusta in modo che non rimangano
grumi. In ultimo condite con l’olio, il sale e il pepe a piacimento. Mrscolate il tutto.
● Una volta che la catalogna è cotta scolatela e ponetela a raffredare. Una volta tiepida
aggiungetela all’impasto di ceci. Versate il tutto in una teglia rotonda larga e bassa
(come quella per la pizza) e infornate per 30 minuti. Servire tiepida o fredda
PASTA FILANTE CON CAVOLFIORE
INGREDIENTI (4 persone):
400 gr di rigatoni (o altra pasta corta)
1 kg circa di cavolfiore
4-5 filetti di acciughe
1 scamorzina (300 gr circa)
50 gr di parmigiano
2 bustine di zafferano
pangrattato q.b.
peperoncino q.b.
olio
PREPARAZIONE:
● Pulite i cavolfiori e tagliateli in piccole cimette (2). Versate un filo d’olio in un tegame,
rosolatevi il peperoncine e le acciughe tagliate a pezzetti. Intanto portate a bollore una
pentola piena d’acqua salata, in cui lesserete i rigatoni
● Quando l’acciuga inizierà a sciogliersi, aggiungete il cavolfiore. Aggiustate di sale
e coprite con uno strato d’acqua calda, in cui avete sciolto lo zafferano. Mettete il
coperchio sul tegame e proseguite la cottura per circa 10 minuti, fino a quando il
cavolfiore non sarà tenero. Proseguite poi la cottura per qualche altro minuto, fino a
quando l’acqua non si sarà completamente asciugata.
● Nel frattempo grattugiate il parmigiano e tagliate il provolone a pezzetti, fate cuocere le
mezze maniche e scolatela al dente. Quindi trasferitela nel tegame con il cavolfiore, per
farla insaporire. Accendete il forno a 180°.
● Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e il provolone affumicato tagliato a pezzetti
(lasciandone un terzo da parte) continuando a mescolare. Trasferite la pasta in una
pirofila ricoperta di carta forno, ricoprite con il formaggio rimasto e infornate per 10
minuti circa
INVOLTINI DI VERZA
INGREDIENTI (4 persone):
300 gr circa di verza
300 gr di riso
350 gr di salsiccia
1 litro di brodo vegetale
parmigiano (80 gr cica)
olio
vino bianco
PREPARAZIONE:
● Per iniziare mettete sul fuoco una pentola capiente con dell’acqua salata e portatela
a bollore. Staccate dalla verza le foglie più esterne (una dozzina), piuttosto grosse e
fatele sbollentare 1-2 minuti, mettendole in pentola una sopra l’altra. Quindi scolatele,
prendendole una per volta ed adagiandole in un colapasta. Dal cuore della verza,
prelevate 150 gr circa di foglie più tenere e tagliatele finemente.
● Sgranate intanto la salsiccia e tenetela da parte. Versate in un tegame capiente un
filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco,
aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare, coprendo con poco brodo vegetale
e la verza tagliata. Salate, pepate e cuocete il riso al dente, aggiungendo il brodo poco
per volta.
● Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed
amalgamate. Accendete intanto il forno a 200°. Prendete una foglia di verza ben aperta,
mettete al centro una cucchiaiata di riso. Chiudete a pacchetto e riponete l’involtino in
una pirofila coperta di carta forno.
● Procedete così fino a terminare gli ingredienti, riponendo tutti gli involtini vicini l’uno con
l’altro fino a riempire la pirofila. Cospargete con un filo d’olio e parmigiano. Infornate per
20 minuti e, una volta cotti, lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire.
PANETTONCINI INNEVATI DI FRUTTA
INGREDIENTI (4 persone):
4 panettoncini
500 gr frutta mista di stagione (arance, mandarini, mele, kiwi, banane)
250 ml di panna da montare
zucchero (2 cucchiaini)
PREPARAZIONE:
● Per iniziare tagliate la parte superiore dei panettoncini in modo da avere una specie di
cupola. Con un coltello, facendo attenzione, svuotate la parte inferiore.
● Sbucciate e tagliate la frutta a pezzetti, quindi montate la panna con poco zucchero
● Farcite ogni panettoncino con due cucchiai circa di panna montata, quindi aggiungete
la frutta a pezzi e decorate anche la superficie con la panna montata. Chiudete i
panettoncini con la parte superiore.
● Portare in tavola e, se vi avanza, accompagnate i panettoncini con la panna rimasta,
servita in ciotoline
Buon appetito, e buone feste..
